[发明专利]一种海参的汽爆加工方法在审
| 申请号： | 201710308756.6 | 申请日： | 2017-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN107095199A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 尚建伟;林景科;王美娟 | 申请（专利权）人： | 邵鹏恩 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23L5/20;A23B4/00 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所11399 | 代理人： | 朱健,陈国军 |
| 地址： | 116000 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海参的汽爆加工方法，其加工工艺主要包括清洗‑汽爆‑浸洗‑后处理包装。本发明的有益效果是本发明通过结合汽爆工艺，对新鲜海参进行加工，同时满足人们对海参口感、外观、风味、营养成分、保质期等多方面的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种海参的加工方法，包括以下步骤：(1)清洗：将活海参去內脏沙嘴，清洗后备用；(2)汽爆：其中汽爆蒸汽压力0.1‑0.12MPa，维压时间18‑20min，爆破时间20‑60s，蒸汽为饱和水蒸气；采用纯净水物理冷却，温度为‑5℃‑1℃；(3)浸洗：纯净水冲洗，浸洗时间1‑7h；(4)后处理包装：浸洗后的海参半成品，经速冻或风干制成即食、半干、干参成品后包装。
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