[发明专利]一种麻辣对虾软罐头的生产工艺

摘要

本发明涉及一种麻辣对虾软罐头的生产工艺，先将对虾腌制好再进行油炸，再进行翻炒，最后包装灭菌。有益效果为本发明的对虾软罐头麻辣鲜香，口味鲜美、自然，颜色纯正，口感较好；能促进人体粘多糖的合成，提高关节滑液的粘性，改善关节软骨的代谢；舒缓神经，促进睡眠，旷怡身心，可缓和咖啡因引起的中枢过度兴奋；不加任何香精和防腐剂，健康卫生的；食用方便，且安全保存期在半年以上，是居家旅行常备的软罐头。

主权项

一种麻辣对虾软罐头的生产工艺，其特征在于以下步骤：1）对虾洗净，加入盐、姜、料酒、搅拌均匀，腌制；2）锅中加入食用油烧热，加入腌制好的对虾，进行油炸，捞出对虾待用；在锅中留食用油，加入姜，葱白，大蒜，干花椒，干红辣椒翻炒，然后加入炸过的对虾，翻炒，再加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅，待对虾冷却后，加入十四酸异丙酯和尿囊素，搅拌均匀；3）包装入袋，采用真空封口机；4）采用梯度灭菌，灭菌完成后快速冷却；5）入库，同时捡出破袋产品。