[发明专利]一种糯玉米冲泡粉

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糯玉米冲泡粉，包括以下步骤选料、原料预处理、混料、稠化、干燥、破碎、研磨、包装入库。本发明通过将糯玉米煮熟烘干后在磨细成粉并混合山楂粉、红豆粉以及水经过一系列的加工后得到的冲泡粉，不仅营养价值高，营养均衡，而且用热水可以完全冲泡熟，口感好，另外，制成冲泡粉由无数微细颗粒组成，每颗微细颗粒中各种成分都紧密均匀的结合在一起，有效的控制了离析现象的发生，改善了冲泡粉的质量与口感。

主权项

一种糯玉米冲泡粉，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料：选取糯玉米、山楂粉、红豆粉、水作为原料；（2）原料预处理：将带芯生糯玉米放入5%‑8%的盐水中浸泡30‑50min，然后捞出煮熟，晾晒1‑2天，接着将糯玉米的籽粒剥落下来放入冰水中浸泡1.5‑3h，去掉漂浮物后捞起滤干，最后放入烘干机中烘干至糯玉米籽粒的含水量低于6%后，慢慢降低烘干机中的温度，直到与室温持平后取出糯玉米籽粒并将其磨细成粒度为110‑130目的细粉备用；山楂粉粒度控制在100‑120目，水分含量低于7%；红豆粉粒度控制在90‑110目，水分含量低于5%；（3）混料：按重量分数取糯玉米粉20‑25、山楂粉8‑12、红豆粉10‑15、水50‑55，先将糯玉米粉、山楂粉、红豆粉混合并搅拌均匀后，再缓慢的将水温为50‑60℃的水加入其中并不停搅拌，待均匀后得到混合浆料；（4）稠化：将步骤（3）中得到的混合浆料放入锅中加热，待浆料中有气泡冒出后，不停地搅拌防止受热不均而变焦，等到锅中的混合浆变稠，搅拌的阻力变大后，停止加热，继续搅拌5‑8min后得到稠料；（5）干燥：将步骤（4）中得到的稠料放入深度不大于5cm，长宽不大于50cm的托盘中摊平后，平放入烘干箱中烘干，直到稠料变成含水量低于5％的硬块后，关停烘干箱，待20‑30min后取出装有硬块的托盘；（6）破碎：将步骤（5）中托盘里的硬块倒出后放入破碎机破碎成粒径小于2cm的碎块；（7）研磨：将步骤（6）中得到的碎块再放入研磨机研磨成粒度为16‑20目的颗粒；（8）包装入库：将步骤（7）得到的颗粒用包装袋真空包装后入库贮存。