[发明专利]一种鹅肝酱胶囊的制备方法

摘要

本发明公开了一种鹅肝酱胶囊的制备方法，鲜鹅肝清洗、切块，去筋、腌制、清洗、热烫、再于牛奶中浸泡1，取出用汤料煮制后，保持其温度在35‑45℃之内，后加入适量的枯草杆菌蛋白酶，保温1‑3小时，然后杀酶中止酶反应并冷却，备用；瘦猪肉清洗、切块、腌制、清洗、煮制、备用；鸡肉清洗、切块、腌制、清洗、煮制、备用；将三个步骤的产品混合、加入配料、打碎、加汤汁，水、搅拌、喷雾干燥后，酱粉用胶囊包裹后，既得。本发明将酱料制成粉状，用胶囊包裹，便于携带，食用时候可以打开胶囊，用水冲开，也可以直接加入汤、粥或者菜中，使用方便。

主权项

一种鹅肝酱胶囊的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）鲜鹅肝清洗、切块，去筋、腌制、清洗、热烫、再于牛奶中浸泡10‑20分钟后，取出用汤料煮制5‑10分钟后，保持其温度在35‑45℃之内，后加入适量的枯草杆菌蛋白酶，保温1‑3小时，然后杀酶中止酶反应并冷却，备用；（2）瘦猪肉清洗、切块、腌制、清洗、煮制、备用；（3）鸡肉清洗、切块、腌制、清洗、煮制、备用；（4）将（1）、（2）、（3）三个步骤的产品混合、加入配料、打碎、加汤汁，水、搅拌，得酱料；（5）所得酱料喷雾干燥后，得酱粉；（6）酱粉用胶囊包裹后，既得。