[发明专利]一种即食竹笋的加工方法在审
| 申请号： | 201710320955.9 | 申请日： | 2017-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN107279833A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 蒋保安 | 申请（专利权）人： | 安徽禾泉农庄生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L5/41;A23L33/105;A23B7/154 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种即食竹笋的加工方法，包括以下操作步骤（1）选取新鲜竹笋，去除笋衣和笋底的粗老部分，然后将其切成小块，将其放入45‑50℃的烘箱中，烘烤120‑150min；（2）将烘烤完成后的竹笋片取出，放入处理液A中浸泡30‑40min，然后取出，采用超声处理；（3）将风味辅料放入沸水中，熬煮10min后，向其中加入超声处理后的竹笋片，蒸煮7‑9min后，取出竹笋片；（4）将蒸煮后的竹笋片放入处理液B中浸泡10‑15min取出，烘干后制得成品。本发明提供的可即食性竹笋加工方法，可大规模的工业化生产，制得的竹笋片，味道可口，长时间储存后，不易变软，口感脆，无苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 竹笋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食竹笋的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）选取新鲜竹笋，去除笋衣和笋底的粗老部分，然后将其切成长为5‑7cm、宽为1‑2cm、厚度为0.4‑0.6cm的小块，将其放入45‑50℃的烘箱中，烘烤120‑150min；（2）将烘烤完成后的竹笋片取出，放入处理液A中浸泡30‑40min，然后取出，采用超声处理20‑30min，其中处理液A由以下重量份的组分制成：石柑子15‑19份、透骨香10‑14份、芸香草11‑15份、紫珠叶8‑10份、杜仲叶5‑7份、桂花9‑12份、金莲花8‑10份、水150‑170份；（3）将风味辅料放入沸水中，熬煮10min后，向其中加入超声处理后的竹笋片，蒸煮7‑9min后，取出竹笋片；（4）将蒸煮后的竹笋片放入处理液B中浸泡10‑15min取出，烘干后制得成品，其中处理液B由以下重量份的组分制成：菊花23‑26份、槟榔10‑15份、扶芳藤12‑14份、空心通草8‑10份、水240‑260份。
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