[发明专利]一种紫薯豆浆粉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加紫薯和山药制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种紫薯豆浆粉的制备方法，分别称取紫薯、山药和黄豆，将紫薯蒸熟后干燥粉碎成紫薯粉，将山药切片干燥粉碎成山药粉，将黄豆磨成豆浆制成豆浆粉，按比例混合紫薯粉、山药粉和豆浆粉，真空密闭包装得紫薯豆浆粉；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。

主权项

一种紫薯豆浆粉的制备方法，其特征在于：制备方法包括紫薯粉制备、山药粉制备、豆浆粉制备和成品配制四个步骤：(1)紫薯粉制备：将新鲜紫薯用清水冲洗干净后，放入蒸锅内蒸煮40～50分钟至紫薯熟透，然后取出自然冷却后，剥除外皮，再切成厚度为2～3毫米的片状，再将其摆放入干燥箱内保持温度110～130℃干燥1～2小时至紫薯片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎机内粉碎成100～200目的粉末，制得紫薯粉；(2)山药粉制备：将新鲜山药用清水冲洗干净，剥除外皮再切成厚度为2～3毫米的片状，再将其摆放入干燥箱内保持温度100～120℃干燥50～60分钟至山药片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎机内粉碎成100～200目的粉末，制得山药粉；(3)豆浆粉制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用100～200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为175～185℃，出口温度为80～90℃，滴下速度为每分钟25～30mL进行瞬间喷雾干燥，得豆浆粉；(4)成品配制：按紫薯粉：山药粉：豆浆粉的重量比为1:1:10～15的比例称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，然后将粉末用真空密闭包装后制得紫薯豆浆粉成品。