[发明专利]一种锁定面食中水份的朝鲜冷面在审
| 申请号： | 201710332373.2 | 申请日： | 2017-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN108850817A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 付蓬勃;唐红威 | 申请（专利权）人： | 天津市月坛学生营养餐配送有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 天津展誉专利代理有限公司 12221 | 代理人： | 陈欣 |
| 地址： | 300222 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种锁定面食中水份的朝鲜冷面，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，自制冷面汁风味独特，赋予产品不一样的口味；煮制面条时采用七段式自动煮面机，煮制后立即进入三段冷却槽，3次冷却技术，冷却温度成梯度式降低，不仅保证产品质量，而且煮后的面条不粘、不断。 | ||
| 搜索关键词： | 冷面 面食 水份 煮制 面条 锁定 食品工业化 冷却技术 三段冷却 有机组合 煮面机 不粘 段式 分食 冷却 口味 自制 赋予 制作 保证 | ||
【主权项】：
1.一种锁定面食中水份的朝鲜冷面，其特征在于，包括以下步骤：a.按重量份数称取食材：冷面面条17份、冷面汁26份、火腿片1.5份、黄瓜1.5份、辣白菜1.5份、梨1.5份、煮鸡蛋3份、白芝麻0.05份、酱2份；b.将步骤a中称取食材混合均匀，按秘制酱料配方称量各辅料重量、混合均匀c.面条放入自动煮面机中煮制1分钟，冷却至10摄氏度以下，冷藏备用；d.火腿、黄瓜、辣白菜、梨切成5cm长、0.4cm宽的丝。鸡蛋切半；e.装盒，0℃～10℃冷藏保存。
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