[发明专利]玻态干燥技术制备新鲜咖啡豆产品的方法及其所得产品在审
| 申请号： | 201710335871.2 | 申请日： | 2017-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN107094963A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 邱明华;吴斌;王伟;周琳;李忠荣;王霞 | 申请（专利权）人： | 中国科学院昆明植物研究所 |
| 主分类号： | A23F5/04 | 分类号： | A23F5/04 |
| 代理公司： | 昆明协立知识产权代理事务所(普通合伙)53108 | 代理人： | 旃习涵 |
| 地址： | 650201 *** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 提供一种玻态干燥技术制备咖啡豆产品的方法，将玻态干燥技术应用于新鲜咖啡豆的干燥工艺中，以及基于该类玻态干燥技术制备所得的咖啡产品。玻态干燥咖啡豆产品能够最大程度保持咖啡新鲜风味和原始风味的一种产品，玻态干燥咖啡豆产品系列与自然晾晒干燥(或电热干燥)的咖啡豆产品比较，具有能够保持细胞原有骨架结构，不破坏细胞组成结构，质地疏松，吸水性能更好的新型咖啡豆系列产品。 | ||
| 搜索关键词： | 干燥 技术 制备 新鲜 咖啡豆 产品 方法 及其 所得 | ||
【主权项】：
玻态干燥技术制备咖啡豆产品的方法，其特征在于该方法包括下述步骤：取原料新鲜水洗咖啡豆或新鲜咖啡蜜豆或新鲜咖啡果，将原料进行预处理后，放入与冷井相连的物料盘中，打开电源启动压缩机和真空泵，持续25‑50分钟，冷井温度逐渐降到‑30℃到‑50℃，然后启动罗茨真空泵，10分钟后真空度到0.1mpa‑0.01mpa，60分钟‑120分钟物料从室温降到‑30℃‑50℃，此时，自动启动加热油器升温20小时‑30小时，待所有物料升温到35℃‑50℃平衡后，自动停机，停机后开仓出仓，得到咖啡豆产品。
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