[发明专利]一种富硒辣木茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种富硒辣木茶的制作方法，属于茶饮品技术领域。所述富硒辣木茶的制作方法，包括原料称取、硒蛋白保护液制备、蒲公英水提液制备、混合摊放、萎凋、干燥步骤。本发明的制作方法不仅可防止富硒辣木茶硒蛋白的氧化降解，而且制作出的富硒辣木茶带有清香，口感好；本发明生产工艺简单合理，适合工业化生产。

主权项

一种富硒辣木茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)按以下重量份称取原料：富硒辣木鲜叶300～500份、维生素C2～3份、胶原蛋白1～3份、蒲公英8～10份；(2)硒蛋白保护液制备：按重量份取维生素C和胶原蛋白，加入总重5～8倍的水混合，搅拌溶解，得到硒蛋白保护液，备用；(3)蒲公英水提液制备：按重量份取蒲公英，加入其重量3～5倍的水，控制提取温度80‑100℃，搅拌提取6‑10h，经过滤去除药渣得到蒲公英水提液，备用；(4)混合摊放：按重量份取富硒辣木鲜叶，室内摊放，控制室温在15℃～20℃，将硒蛋白保护液均匀喷雾到富硒辣木鲜叶上，混合均匀，摊放6～10h；(5)萎凋：将混合摊放后的茶叶放入萎凋机中萎凋，萎凋至茶叶的含水量以58～62％为适度；(6)干燥：将蒲公英水提液均匀喷雾到萎凋后的茶叶上，置于炒干机中，在90～110℃下翻炒30～60分钟，摊冷，得到富硒辣木茶成品。