[发明专利]一种黑米抗性淀粉的生产方法

摘要

本发明涉及一种黑米抗性淀粉的生产方法，包括以下步骤按照固液重量比12加水浸泡黑米2h，粉碎处理使黑米浆细度为200‑400目；加入浓度为0.2％的NaOH和适量水，调节黑米浆中固液重量比为16‑18，连续搅拌提取，提取温度25‑45℃，提取时间2‑4h；采用旋液分离器将提取液进行分离，去除蛋白质，收集重相淀粉液；控制淀粉液浓度在20‑50％，将淀粉液采用酸调节pH值至5.5‑6.5，加入生物复合酶，在50‑60℃进行酶解反应1.0‑2.0h，得酶解液，酶灭活；将淀粉液脱水浓缩至含水量30‑50％，干燥，粉碎过筛，即得；本发明提高了黑米抗性淀粉的提取收率，同时提高了黑米加工产品附加值。

主权项

一种黑米抗性淀粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)磨浆：按照固液重量比1:2加水浸泡黑米2h，将浸泡后的黑米经粉碎处理，使黑米浆的细度达到200‑400目；2)脱蛋白：加入浓度为0.2％的NaOH和适量水，调节黑米浆中固液重量比为1:6‑1:8，连续搅拌提取蛋白，提取温度为25‑45℃，提取时间为2‑4h；3)淀粉分离：采用旋液分离器将步骤2)所得提取液进行分离，去除蛋白质，收集重相淀粉液；4)酶解处理：控制淀粉液浓度在20‑50％，将淀粉液采用无机酸或有机酸调节pH值至5.5‑6.5，加入生物复合酶，将料液加热至50‑60℃，在此温度下进行酶解反应1.0‑2.0h，得到酶解液，酶灭活；5)淀粉干燥：将步骤4)所得淀粉液脱水浓缩至含水量30‑50％，干燥，粉碎过筛，即得黑米抗性淀粉。