[发明专利]一种乌龙红茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种乌龙红茶的制作方法步骤（1）选叶；步骤（2）初次摇青；步骤（3）初次萎凋；步骤（4）二次摇青；步骤（5）二次萎凋；步骤（6）等离子诱导其中，将步骤（5）所得红茶鲜叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.2mA、间隙3mm的操作条件下照射15‑25秒；步骤（7）揉捻；步骤（8）发酵；步骤（9）真空烘干；步骤（10）真空包装。本发明将多重摇青工序、萎凋工序与等离子诱导相配合，能够最佳程度去除普通红茶的劣异味，提高红茶醇香度，同时使用无氧发酵工序维持红茶的滋味浓爽度，使红茶易于冲泡、品饮和保存。

主权项

一种乌龙红茶的制作方法，其特征在于：具体包括如下步骤：步骤（1）选叶：采摘原生态有机茶的1芽2‑3叶嫩梢，并将所述红茶鲜叶凉青；步骤（2）初次摇青：将步骤（1）所得的红茶鲜叶摇青，摇青时间为3‑5分钟；步骤（3）初次萎凋：将步骤（2）所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾1h，茶叶减重率达15‑25％；步骤（4）二次摇青：将步骤（3）所得的红茶鲜叶进行第二次摇青，摇青时间为7‑8分钟；步骤（5）二次萎凋：将步骤（4）所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾1‑2小时，茶叶减重率达20‑40％；步骤（6）等离子诱导：其中，将步骤（5）所得红茶鲜叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.2mA、间隙3mm的操作条件下照射15‑25秒；步骤（7）揉捻：将步骤（6）所得的红茶鲜叶进行揉捻，时间控制在25‑45分钟，当叶片成条率90%以上，结束揉捻；步骤（8）发酵：将步骤（7）所得的红茶鲜叶进行烘焙，温度控制在25‑35℃，时间1～2小时，至含水率4‑6％；步骤（9）真空烘干：将步骤（8）所得的红茶鲜叶进行真空烘干，温度控制在80‑100℃，烘干时间为45‑65分钟；步骤（10）真空包装，即得本发明所述乌龙红茶。