[发明专利]一种马玲薯糖醋饮料的制作方法

摘要

一种马玲薯糖醋饮料的制作方法，食品加工技术领域，解决马玲薯作为饮料原料的问题，其特征是按下面的步骤：一、所用的原料：马玲薯40~50份、白糖20~30份、砂糖15~20份、水300份；二、熟化：将新鲜马玲薯洗净去皮熟化捣碎成糊状液；三、接种发酵：糊状液自然冷却降温后接入占原料总重量0.5%～0.8%醋酸菌种；用灭菌棍搅拌均匀后压盖静置发酵，保持发酵温度17℃~30℃；发酵时间4~5日；四、发酵后期每隔一天用PH试纸测试酸度，PH达到小于6或等6时可停止发酵；五、取出发酵得的混合液加入白糖、砂糖并再次加热至100℃溶解并灭菌；七、降温至常温后混入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，调混均匀后装瓶密封。

主权项

1.一种马玲薯糖醋饮料的制作方法，其特征是按下面的制作原料和步骤进行：一、所用的原料：马玲薯40~50份、白糖20~30份、砂糖15~20份、水300份；二、熟化：将新鲜马玲薯洗净去皮、切片，加水加热至100℃温度4~5分钟后停止加热、捣碎成糊状液；三、接种发酵：糊状液自然冷却降温后接入占原料总重量0.5%～0.8%醋酸菌种；用灭菌棍搅拌均匀后压盖静置发酵，保持发酵温度17℃~30℃；发酵时间4~5日；四、发酵后期每隔一天用PH试纸测试酸度，PH达到小于6或等6时可停止发酵；五、取出发酵得的混合液加入白糖、砂糖并再次加热至100℃溶解并灭菌；七、降温至常温后混入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，调混均匀后装瓶密封。