[发明专利]一种腊肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 201710354917.5 | 申请日： | 2017-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN107410902A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 何勇;何安兵;罗军 | 申请（专利权）人： | 镇坪县美味佳食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/10;A23L5/20;A23L5/10;A23B4/005 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725600 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊肉干，包括猪肉和卤料，所述猪肉和卤料所用原料品种及其质量配比为猪肉100kg、干辣椒300±10g、花椒150±10g、生姜500±10g、大蒜250±10g、料酒50±3g、八角20±3g、桂皮80±3g、丁香40±3g、香草60±3g、甘草80±3g、草豆蔻50±3g、三奈10±3g和甘松10±3g。本发明还公开了一种腊肉干的制作方法，按照以下步骤制备而成(1)浸泡；(2)送料检验；(3)清洗；(4)熟制；(5)切片；(6)油炸；(7)拌料；(8)冷却检验；(9)包装。本发明具有以下有益效果腊肉干的酸价、过氧化值、亚硝酸盐等含量远远低于国家标准，品质高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腊肉干，其特征在于：包括猪肉和卤料，所述猪肉和卤料所用原料品种及其质量配比为：猪肉100kg、干辣椒300±10g、花椒150±10g、生姜500±10g、大蒜250±10g、料酒50±3g、八角20±3g、桂皮80±3g、丁香40±3g、香草60±3g、甘草80±3g、草豆蔻50±3g、三奈10±3g和甘松10±3g。
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