[发明专利]香辣味山珍菌及其制备方法在审
| 申请号： | 201710359447.1 | 申请日： | 2017-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN107212373A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 刘燕;尚林;涂露凡;张茂国 | 申请（专利权）人： | 重庆飞亚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 李静,舒梦来 |
| 地址： | 400039 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品生产加工技术领域，公开了香辣味山珍菌及其制备方法，包括香菇脚、茶树菇、牛肝菌。制作时包括主料及辅料准备将主料洗净切片备用，将辣椒碾碎备用，芝麻、花生炒熟，并将熟花生碾碎备用；山珍菌炒制将菜籽油加热，加入切片的主料进行第一次翻炒；再加入食用盐进行第二次翻炒；再加入辣椒第三次翻炒；最后加入白砂糖、味精、老抽酱油、酵母抽提物、鸡肉膏状香精、熟芝麻、熟碎花生进行拌合；冷却静置将炒制后的山珍菌冷却、静置；检验包装对冷却后的山珍菌进行杀菌，并进行品尝，合格后包装入库。本发明解决了现有技术只使用山珍的主体作为原料，导致山珍脚浪费的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 辣味 山珍 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
香辣味山珍菌，其特征在于，包括主料和辅料，主料的成分以及其质量份数为：香菇脚25‑30份，茶树菇0.1‑1份，牛肝菌0.1‑1份，菜籽油50‑60份。
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