[发明专利]一种复合酸汤的配方、复合酸汤及其制备方法

摘要

本发明提供一种复合酸汤的配方、复合酸汤及其制备方法，属于食品领域。复合酸汤由复合酸汤的配方制成，复合酸汤的配方包括糯米、香米、甜酒、西红柿、红辣椒、白酒、食用盐、生姜、大豆蛋白粉、党参、鸡内金、香附和水。该复合酸汤将白酸汤和红酸汤的风味结合在一起，味道香、营养全面，还能够很好的调理肠胃。一种复合酸汤的制备方法，将大豆蛋白粉和甜酒混合发酵制得发酵液，将糯米、粳米、水和发酵液混合发酵制得第一混合物；将甜酒、白酒和食用盐，混合进行无氧发酵制得第二混合物；将红辣椒、生姜、甜酒、白酒和食用盐混合进行无氧发酵制得第三混合物。该方法简单方便、制得的复合酸汤易于储存。

主权项

一种复合酸汤的配方，其特征在于，包括10‑20重量份的糯米、10‑20重量份的粳米、10‑20重量份的西红柿、10‑20重量份的红辣椒、1.4‑2.8重量份的甜酒、0.4‑0.8重量份的白酒、0.4‑0.8重量份的食用盐、0.8‑1.5重量份的生姜、5‑10重量份的大豆蛋白粉、5‑10重量份的党参、5‑10重量份的鸡内金、5‑10重量份的香附和170‑340重量份的水。