[发明专利]一种冬枣饮品的制备方法

摘要

本发明涉及冬枣深加工技术领域，特别涉及一种冬枣饮品的制备方法。（1）选材；（2）清洗；（3）制备冬枣汁和冬枣渣滤液；（4）制备浓缩豆浆，冷藏备用；（5）制备玉米须水煮液；（6）以冬枣渣滤液为底液，加入浓缩豆浆和玉米须水煮液，然后加入上述混合液总质量0.1%果胶酶，搅拌2‑4h，温度为34‑37℃，得到初级产品；（7）将初级产品中加入冬枣汁，辅助加入大豆低聚糖调节甜度，加入柠檬酸调剂酸度，最后加入羟甲基纤维素钠和海藻酸钠搅拌均匀，得到最终产品。本发明保留了冬枣的香甜，同时有着牛奶般顺滑的口感，能全面人体所需的营养物质，增强人体免疫力，经常饮用可以改善人体亚健康状态，适合各种消费群体。

主权项

一种冬枣饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）选材：挑选新鲜的，无外伤，无病虫的冬枣、大豆和玉米须备用；（2）清洗：将冬枣、大豆和玉米须分别用清水清洗，在10g/ml的盐水中浸泡30min后用清水冲洗2‑3次；（3）将冬枣晾干后，去除枣核，将果肉打碎，冬枣汁与冬枣渣分离，冬枣汁加入柠檬酸、维生素c冷藏备用；冬枣渣加入水加热浓缩15‑20min，将煮好的冬枣渣冷却至室温，加入离心机离心，以3500r/min离心10min，然后得到冬枣渣滤液，备用；（4）将步骤（2）清洗后的大豆打浆，过滤后取豆浆，加热浓缩使豆浆体积减少1/2,冷却至室温后得到浓缩豆浆，冷藏备用；（5）将步骤（2）清洗后的玉米须加入10‑20倍质量的清水，煮沸10min，过滤得滤液和玉米须渣，滤液为玉米须水煮液；（6）以冬枣渣滤液为底液，加入浓缩豆浆和玉米须水煮液，然后加入上述混合液总质量0.1%果胶酶，搅拌2‑4h，温度为34‑37℃，得到初级产品；（7）将初级产品中加入冬枣汁，辅助加入大豆低聚糖调节甜度，加入柠檬酸调剂酸度，最后加入羟甲基纤维素钠和海藻酸钠搅拌均匀，得到最终产品。