[发明专利]延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法在审
| 申请号： | 201710365081.9 | 申请日： | 2017-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN107259296A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 钟玲;刘家兴 | 申请（专利权）人： | 柳州智赢食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/40 | 分类号： | A23L3/40 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄有斯,黄桂云 |
| 地址： | 545002 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法，属于食品加工技术领域。它包括在袋装螺蛳粉用汤料进行包装前，将该汤料进行以下处理将所述汤料在30分钟内冻结至零下30℃以下，然后放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃～120℃，使汤料的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%～5%。本发明通过先将汤料快速冷冻，并在特定压力和温度下，蒸发汤料的水分至一定的含水量，从而在保留汤料营养成分和味道的情况下，延长汤料的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 延长 袋装 螺蛳 汤料 保质期 方法 | ||
【主权项】：
一种延长袋装螺蛳粉用汤料保质期的方法，其特征在于在袋装螺蛳粉用汤料进行包装前，将该汤料进行以下处理：将所述汤料在30分钟内冻结至零下30℃以下，然后放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃～120℃，使汤料的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%～5%。
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