[发明专利]一种混合野菜辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种辣椒酱，具体涉及一种混合野菜辣椒酱及其制备方法，所述混合野菜辣椒酱包括以下原料辣椒、刺嫩芽、猴腿、蕨菜、野蒜、薇菜、花生仁、橄榄油、豆瓣酱、梨汁、海棠果汁、生姜、花椒、蔗糖、米醋、黑芝麻、香油、香辛料、食盐，其制备方法为称取干净红辣椒，花生仁洗净后切分成颗粒状，将野菜洗净后切成0.8cm～1.2cm长的条状，在冷水里加入花椒和食盐，烧开，冷却后倒入发酵坛中，辣椒颗粒、生姜及乳酸菌，密封发酵，在锅中加入橄榄油及大豆酱温火熬制，将发酵好的辣椒酱同花生仁、野菜加入锅中炒制，加入剩余原料进行调味、起锅冷却、真空罐装压盖，本发明的混合野菜辣椒酱营养丰富,味道鲜美独特,脆嫩可口，有益于身体健康。

主权项

一种混合野菜辣椒酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：辣椒40～60份、刺嫩芽30～45份、猴腿30～40份、蕨菜20～30份、野蒜15～25份、薇菜10～25份、花生仁10～20份、橄榄油20～30份、豆瓣酱10～15份、梨汁10～15份、海棠果汁8～12份、生姜1～5份、花椒1～4份、蔗糖1～5份、米醋2～6份、黑芝麻3～7份、香油3～9份、香辛料5～9份、食盐2～4份。