[发明专利]一种加快鱼干干燥的方法在审
| 申请号： | 201710370422.1 | 申请日： | 2017-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN107212065A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 张友胜;王腾;张业辉;汪婧瑜;刘学铭;程镜蓉;陈智毅 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B4/03 | 分类号： | A23B4/03;A23B4/16;A23B4/023 |
| 代理公司： | 广东广信君达律师事务所44329 | 代理人： | 张燕玲,杨晓松 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于鱼制品加工领域，公开了一种加快鱼干干燥的方法。该方法包括步骤将经过预处理后的原料鱼块采用盐水浸渍法或干盐涂抹法进行咸鱼腌制；当鱼体含盐量达到要求后，干燥盐渍鱼；当盐渍鱼干燥至水分质量含量50‑70％时，去除鱼干表面杂质；将鱼干装入超临界二氧化碳萃取釜中；设定萃取釜的工作压力、工作温度以及二氧化碳流量，然后对萃取釜内的鱼干进行超临界二氧化碳萃取；萃取结束后，将萃取釜的压力降低，使二氧化碳由超临界状态转化成气体状态，鱼干内二氧化碳的体积变大使鱼干的体积膨胀，结构变得疏松；将上述经二氧化碳超临界萃取后的鱼干用干燥机或者通过日晒的办法干燥，得到干燥鱼干产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加快 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种加快鱼干干燥的方法，其特征在于：该方法包括以下操作步骤：(1)预处理：对原料鱼进行预处理，包括将原料鲜鱼或冻鱼宰杀后清洗干净，切成鱼块；(2)盐渍：将经过预处理后的原料鱼块放入盐水溶液中采用盐水浸渍法进行咸鱼腌制或者采用干盐涂抹法进行咸鱼腌制；(3)第一次干燥：当鱼体含盐量达到要求后，取出盐渍鱼，沥干盐水，用干燥机干燥盐渍鱼或者通过日晒的办法干燥盐渍鱼；(4)整理：当盐渍鱼干燥至水分质量含量50‑70％时，去除鱼干表面杂质；(5)装料：将上述整理好的鱼干装入超临界二氧化碳萃取釜中，鱼干占萃取釜体积的1/2‑1/4；(6)萃取：设定萃取釜的工作压力、工作温度以及二氧化碳流量，然后对萃取釜内的鱼干进行超临界二氧化碳萃取；(7)降压：萃取结束后，将萃取釜的压力降低，使二氧化碳由超临界状态转化成气体状态，鱼干内二氧化碳的体积变大使鱼干的体积膨胀，结构变得疏松；(8)第二次干燥：将上述经二氧化碳超临界萃取后的鱼干用干燥机或者通过日晒的办法干燥，得到干燥鱼干产品。
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