[发明专利]一种冷鲜鹅的生产方法在审
| 申请号： | 201710370680.X | 申请日： | 2017-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN107318945A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 王延林;王延宝;高月 | 申请（专利权）人： | 寿县向天歌白鹅开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/10;A23B4/20;A23B4/06 |
| 代理公司： | 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙)34122 | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 232200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷鲜鹅的生产方法，其步骤如下1)鲜鹅处理;2)一次灭菌处理;3)二次灭;4)菌将一次灭菌后的白鹅浸泡在抗菌防腐液中，浸泡时间为30‑45分钟，捞出沥干;5)涂覆保护层;6)迅速冷冻;7)保存；本发明采用第一保护层可以使得细胞不会被破坏，因此在速冻时防止冻坏，因此就保持了白鹅肉的保鲜效果，杀菌效果很好，且延长了保鲜的时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷鲜鹅 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种冷鲜鹅的生产方法，其特征在于，其步骤如下：1)鲜鹅处理将白鹅宰杀后，去毛、去内脏，并进行清洗血污，沥干水分，烘干待用；2)一次灭菌处理采用60Co‑γ线进行照射初步处理后的白鹅，进行初步杀菌可以杀灭步骤1初步处理后的白鹅中的细菌，且60Co‑γ线的剂量为1‑70万拉特；3)二次灭菌将一次灭菌后的白鹅浸泡在抗菌防腐液中，浸泡时间为30‑45分钟，捞出沥干；4)涂覆保护层将前述二次灭菌后的白鹅的外表层涂覆第一保护层，涂覆第一保护层的外表层涂覆第二保护层；5)迅速冷冻将二次灭菌后的物料转移至速冻机中进行速冻，速冻的温度为‑35℃～‑30℃，时间为30‑50分钟；6)保存将冷冻后的白鹅转移到冷库中储存，储存温度为‑15℃～10℃。
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