[发明专利]一种酱兔头的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱兔头的制作方法。本发明公开了一种酱兔头的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油等调料和兔头、花生油、按照一定的配比经过腌制、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

主权项

1.一种酱兔头的制作方法，其特征在于把重量份比兔头5斤、桂皮40克、胡椒40克、花椒54克、糖10克、葱50克、姜10克，味精30克、盐20克、酱油10克等调料和花生油500克、按照下列工序制作：(1)先将兔头劈开、冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；(2)在兔头放入盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制60分钟；(3)把腌制好的兔头放入滚烫的油锅里加热15分钟，把油滤去；(4)把炸好的兔头放入锅中，同时加入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油水煮8‑10分钟。