[发明专利]一种以蔗糖为原料制备新型功能性交替糖的方法

摘要

本发明公开了一种以蔗糖为原料制备新型功能性交替糖的方法，以蔗糖为原料，利用交替糖蔗糖酶定向受体反应酶催化制备功能性交替糖，即蔗糖经受体催化反应进行生物发酵获取反应液→反应液进行121℃高温灭菌、脱色→离子交换层析分离获取交替糖粗产品→粗产品同步进行浓缩获取交替糖糖浆；本发明以蔗糖为廉价原料，利用交替糖蔗糖酶生物转化制备交替糖，研究规模化过程中，温度、pH、底物浓度、酶和底物的比例、时间及传质传热等对于酶催化反应过程的影响，极大丰富了我国绿色食品添加剂市场，促进功能糖兴化产业发展，通过过程控制优化技术，对于产酶发酵、酶生物转化、分离提纯、结晶精制等过程进行控制优化，降低生产成本，提高产品的质量。

主权项

一种以蔗糖为原料制备新型功能性交替糖的方法，其特征在于：以蔗糖为原料，利用交替糖蔗糖酶定向受体反应酶催化制备功能性交替糖，具体步骤如下：(1)蔗糖经受体催化反应进行生物发酵获取反应液；(2)将上述步骤(1)中的反应液进行121℃高温灭菌、脱色；(3)将上述步骤(2)中的反应物进行离子交换层析分离获取交替糖粗产品；(4)将上述步骤(3)中的粗产品同步进行浓缩获取交替糖糖浆。