[发明专利]一种高蛋白新疆格吉德馕及其制造方法在审
| 申请号： | 201710378818.0 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN106982899A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 孙含;赵晓燕;张桂香;刘红开;张晓伟;陈玉婷;张立金;虎海防;孙雅丽 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A21D13/43 | 分类号： | A21D13/43;A21D2/36;A21D13/068 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆格吉德馕及其制造方法，该馕饼主要通过以下重量份原料制成面粉500份，核桃粕超微粉50‑60份，活性干酵母2‑3份，盐1‑3份，白砂糖5‑20份，蛋液40份，菜籽油40‑50份，水200‑300份；本发明制备的新疆馕饼内加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，具有核桃特有的香味和风味，提高了产品市场竞争优势，同时提高了核桃蛋白资源的附加值；加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明方法制备的产品品质好，外表油亮，香气足，口感好；改变了传统的馕饼制作方式，质量易控制，可以烤制出色泽均匀，营养丰富的新疆馕饼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 新疆 格吉德馕 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白新疆格吉德馕，其特征在于，主要通过以下重量份的原料制成：面粉500份，核桃粕超微粉50‑60份，活性干酵母2‑3份，盐1‑3份，白砂糖5‑20份，蛋液40份，菜籽油40‑50份，水200‑300份。
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