[发明专利]一种从芹菜中提取水合纤维素的方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种从芹菜中提取水合纤维素的方法。本发明提供了一种不必经过胃里酶、酸作用即可得到的芹菜水合纤维素。这种具有复水能力的芹菜水合纤维素，是通过以下方法实现的，首先是要将含有纤维素的各种芹菜进行细胞破壁处理，得到含水合纤维素的芹菜浆料，通过果胶酶使芹菜纤维素和果胶分离开来，再把芹菜浆料经过浓缩、冻干处理，得到含水合纤维素的各种芹菜粉。本发明的有益效果，用此方法得到的制品，除了含有芹菜原有的各种维生素等活性成分外，还含有水合纤维素，我们称为活性冻干粉末芹菜，会复水溶胀，具有特定的生理功能。

主权项

一种从芹菜中提取水合纤维素的方法，其特性在于：a.取含有纤维素的芹菜原料，去掉不可食用的部分，将可食部分进行常规的除杂质、除菌、除农药亚进行杀菁处理；b.对芹菜原料的细胞采用破壁处理法进行处理，其细度以芹菜细胞打破、细胞质流出为准，得到芹菜浆料；c.向芹菜浆料中投放果胶酶，将芹菜纤维素和果胶分离开来，此时得到的芹菜浆料，含水率一般在85～95％；d.将果胶酶处理后的芹菜浆料进行浓缩，要求浓缩至固形物含量为10～25％，得到含有水合纤维素的芹菜浓浆；e.将芹菜浓浆进行冻干处理，要求含水率2.5～6％，得到芹菜水合纤维粉。