[发明专利]一种清爽风味保健苹果脆片的生产方法在审
| 申请号： | 201710387785.6 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107232537A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 王应强;赵红霞;汪蛟鹏;陈宏利 | 申请（专利权）人： | 陇东学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616 | 代理人： | 晏荣府 |
| 地址： | 745000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开一种清爽风味保健苹果脆片的生产方法，其主要过程为将清洗后的苹果经过去皮、去核、切片、采用清水或氯化钠护色、蒸汽热烫后真空低聚果糖糖液脉冲渗透处理、热风预脱水，最后经过均湿后微波真空二次脱水膨化后制得水分含量在7％以下的非油炸清爽风味保健苹果脆片。本发明的有益效果本发明采用蒸汽热烫、真空低聚果糖脉冲渗透与微波真空低温组合脱水膨化工艺技术，生产的苹果脆片营养流失少、安全度高、膨化均匀、口感酥脆、风味清爽、具有多重保健功能，填补了风味保健苹果脆片的市场空白，消费潜力巨大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清爽 风味 保健 苹果 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种清爽风味保健苹果脆片的生产方法，其特征在于：其主要过程为：将清洗后的苹果经过去皮、去核、切片、采用清水或氯化钠护色、蒸汽热烫后真空低聚果糖糖液脉冲渗透处理、热风预脱水，最后经过均湿后微波真空二次脱水膨化后制得水分含量在7％以下的非油炸清爽风味保健苹果脆片。
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