[发明专利]一种小叶苦丁片茶及加工工艺

摘要

本发明申请公开了一种小叶苦丁片茶的加工工艺，包括以下步骤（1）茶青要求；（2）热漂；（3）萎凋；（4）切割搅拌；（5）热压成型；（6）发酵；（7）足干；与现有技术相比，本方案通过发酵筒与茶叶不断地摩擦、铁珠与茶叶不断地摩擦并撞击，使得茶叶可形成卷曲的片状，充分利用了发酵时间，简化了步骤，提高了制作的效率；也公开了一种小叶苦丁片茶，使用以上加工工艺制作而成，与现有技术相比，本方案的小叶苦丁片茶外形色泽鸟黑油润、颗粒圆紧，汤色浅红明亮，香气甜香尚高，滋味微苦回甜，叶底黄红明亮。

主权项

一种小叶苦丁片茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)茶青要求：选择完整、净度高的新鲜苦丁茶叶；(2)热漂：水温50℃一55℃时放入新鲜茶叶，时间7s一10s后捞出；(3)萎凋：对热漂后的茶叶进行摊叶处理，摊叶厚度为7cm一8cm；环境温湿度分别为25℃一28℃和70%一75%；过程中翻动2一3次，萎凋时间10h一13h；(4)切割搅拌：使用切割机将萎凋后的茶叶切碎，并将切碎后的茶叶和茶叶汁搅拌均匀；(5)热压成型：将搅拌好的茶叶，倒入到片状热压模具中，使用热压块将茶叶热压成片状，并放入烘干机内烘干20min—30min；(6)发酵：需要使用一种发酵装置，包括发酵箱，发酵箱底部设有加热盘，加热盘上方设有发酵筒，发酵筒滑动连接在发酵箱内，发酵筒内转动连接有若干伸出于发酵筒外的转轴，每根转轴上均固定连接有若干铁珠，每根转轴伸出于发酵筒外的部分上均插入到第一涡轮壳内，每根转轴均转动连接在第一涡轮壳上，每根转轴插入第一涡轮壳内的部分上均固定连接有第一涡轮片，第一涡轮壳连通有第二涡轮壳，第二涡轮壳内转动连接有第二涡轮片，第二涡轮片同轴连接有凸轮，凸轮与发酵筒相抵，第一涡轮壳涡轮壳上连通有热气泵，发酵筒的一侧设有热气管，发酵筒上开有通气孔，第二涡轮壳与热气管连通，发酵筒的另一侧设有U形导向板，将茶叶放入到发酵筒内，加热盘上的温度和热气管内热气的温度均为32℃一35℃,发酵箱内湿度为80%一90%，发酵时间为200min一220min；(7)足干：使用烘培机，热风温度85℃一95℃，叶温70℃一78℃，每隔2min左右翻动一次，烘至茶叶干燥度为96%以上。