[发明专利]薯莨保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种薯莨保健饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于采用原料→分选→清洗→压碎→除梗→加热→榨汁→分离→澄清→过滤→配料→杀菌→灌装→封口→成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品果汁，汁液浅红色，清亮透明，具有山楂的酸甜和薯莨的清香风味，酸甜适度，本品有利于提高人机体免疫功能、促进骨骼发育，具有清热解毒、止血活血的功效。操作简单，易于实施。

主权项

一种薯莨保健饮料的制作方法，其特征在于：采用原料→分选→清洗→压碎→除梗→加热→榨汁→分离→澄清→过滤→配料→杀菌→灌装→封口→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：① 原料分选：选用充分成熟的山楂，剔除病虫害果及破裂发霉果；选用肉质肥厚、充分成熟、无机械损伤的薯莨为原料；② 清洗：先将山楂用清水漂洗一遍，然后置于0.3%高锰酸钾溶液中浸泡35分钟，取出，用流动清水反复漂洗干净；将薯莨放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，再用竹片去掉表皮，切成块状；③ 压碎、除梗：将山楂和薯莨放在回转的合成橡皮辊上进行压碎，由回转轴将果梗排出，通过滤网分离，再由泵送出软化；④ 加热：将果浆加热至75℃进行软化；⑤ 榨汁：将软化后的果浆过滤，滤渣再进行压榨，将两次汁混合；⑥ 分离：榨出的果汁中含有果肉微粒，先进行酸处理，然后离心分离除去果肉；⑦ 澄清：采用酶处理，加入0.4%果胶酶和0.02%淀粉酶，在45‑55℃条件下作用12小时；⑧ 过滤：采用硅藻土过滤机过滤，硅藻土用量为果汁的0.5%‑1.0%；⑨ 配料：调整果汁的可溶性固形物含量达15%，含酸量0.02%；将冰糖溶解后加入；⑩ 杀菌：采用超高温瞬时灭菌机杀菌，温度130℃，维持5秒，然后趁热装瓶、封口，即为成品。