[发明专利]一种具有预防脑缺氧功能的红景天青稞保健酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种具有预防脑缺氧功能的红景天青稞保健酒的制作方法，属于酿酒技术领域。本发明利用红景天、芫根和青稞共同发酵制作保健酒，采用初步酶解和挤压膨化的方法，不仅有效缩短工艺时间，更重要的是提高了红景天和芫根中活性物质的利用率，在后续发酵中结合混菌发酵工艺，进一步提高了原料利用率，同时使整个工艺流程易于控制，提高产品的稳定性。得到的红景天青稞保健酒，具有预防脑缺氧功能，同时红景天中有效成分的溶出率高、红景天本身所具有的不良的风味得到改善。

主权项

一种青稞保健酒的酿造方法，其特征在于，所述方法是采用纤维素酶和果胶酶复合酶解处理红景天粉得到红景天水解液，采用液化酶、糖化酶和蛋白酶处理芫根粉得到芫根水解液，采用挤压膨化方法对青稞进行预处理得到膨化料并进行液化、糖化得到青稞水解液，然后将处理好的三种水解液按比例混合，接种酵母发酵，经过发酵的醪液经压榨过滤、澄清得到青稞保健酒。