[发明专利]一种山苍子窨制茶叶工艺及其应用

摘要

本发明公开了一种山苍子窨制茶叶工艺，包括以下步骤（一）山苍子加工处理；（二）成品茶烘培；（三）窨制以加工处理后的成品茶叶和加工处理后的山苍子为原料，严格按三、六、九比例的流程进行窨制。所述的山苍子窨制茶叶工艺制得的山苍子茶。本发明的山苍子窨制茶叶工艺通过三次窨制，达到茶叶对山苍子药用物质的高质量吸收，同时祛除直接食用带来的味辛微苦的副作用，利用低温存储工艺促进要用物质在茶叶中的固化；能够很好的促进山苍子药用物质的释放，并使其与茶叶的交汇融合，所制得的茶叶外形与普通精制茶叶无异，保留茶叶原有风味的同时具有山苍子所特有的理气散结、解毒消暑的药效，口感凉爽。

主权项

一种山苍子窨制茶叶工艺，其特征在于，包括以下步骤：（一）山苍子加工处理：手工采摘新鲜山苍子，清洗后将山苍子在常温中自然萎凋后烘焙2‑4小时，烘培温度40‑60°C；（二）成品茶烘培：将已精制成品茶叶以手工方式用木炭烘培1‑2小时，烘培温度40‑60°C，水份含量5‑10%；（三）窨制：以加工处理后的成品茶叶和加工处理后的山苍子为原料，严格按三、六、九比例的流程进行窨制：（1）第一次窨制：在18‑26℃的环境温度中将茶叶和山苍子的质量比为100:10‑30取量并均匀混合，再以15‑50cm的高度打堆，控制堆温不高于37°C，窨制三天后，筛分山苍子和茶叶，将所得茶叶在40‑60℃温度下烘焙至水份含量为5‑8%；（2）第二次窨制：将第一次窨制后的茶叶，以茶叶和山苍子的质量比为100: 10‑30取量，在保持第一次窨制温度下降1‑4°C的环境下，再次将茶叶和山苍子均匀混合，再以15‑50cm的高度打堆，控制堆温不高于37℃，窨制六天后，筛分山苍子和茶叶，将所得茶叶在叶在40‑60℃温度下再次烘焙至水份含量为5‑8%；（3）第三次窨制：将第二次窨制后的茶叶，以茶叶和山苍子的质量比为100:5‑10取量，在保持第二次窨制温度下降1‑4度的环境下，第三次将茶叶和山苍子混合均匀并打堆，窨制九天后，彻底将茶叶和山苍子分离，第三次烘焙至水份含量为1‑8%，并控制茶叶条形和口感。