[发明专利]一种新型鲜味调味粉的制作方法

摘要

本发明的目的在于提供一种新型鲜味调味粉的制作方法，属于食品调味品技术领域。该该新型鲜味调味粉制作方法以常见的鸡精和丙氨酸为主要原料，制备过程中加食品级二氧化硅，同时通过孜然粉、花椒粉、麦芽糊精和干贝素的合理比例和添加顺序制备而成，通过添加过程中对湿度和搅拌时间的控制来达到对调味粉最终味道的控制，该新型鲜味调味粉制作方法制备出来的调味油的味道正宗，而且制作工艺简单，工人的劳动强度小，降低了新型鲜味调味粉的制作成本。

主权项

一种新型鲜味调味粉的制作方法，其特征在于其步骤为：（1）、取一个一次可以搅拌180千克的搅拌桶，搅拌桶内设有搅拌叶片，搅拌叶片的转速为每分钟20转，将搅拌桶放置在相对湿度低于60%的环境中；（2）、接着向搅拌桶内加入孜然粉0.25千克、花椒粉1.5千克、麦芽糊精0.19千克、大豆蛋白粉0.01千克和干贝素2.0千克，启动搅拌叶片，持续搅拌6分钟；（3）、接着向搅拌桶内加入食品级二氧化硅0.5千克，食品级二氧化硅的加入时间要持续3分钟以上，在此过程中搅拌叶片持续搅拌，待食品级二氧化硅加入完成后，持续搅拌4分钟；（4）、接着向搅拌桶内加入鸡精28.55千克和食盐9.5千克，在此过程中搅拌叶片持续搅拌，待鸡精和食盐加入完成后，持续搅拌8分钟；（5）、接着向搅拌桶内加入丙氨酸56千克，丙氨酸从搅拌桶的两侧同时加入，在此过程中搅拌叶片持续搅拌，待丙氨酸加入完成后，持续搅拌12分钟，即制备成新型鲜味调味粉。