[发明专利]一种黄豆蛋白多肽及应用

摘要

本发明公开了一种黄豆蛋白多肽，黄豆蛋白多肽的制备方法包括碱溶步骤、第一酶解步骤、第二酶解步骤和灭酶步骤，在上述各步骤中均采用了微波辅助技术，制备方法简单，流程少，所获取的黄豆蛋白多肽的收率和纯度均较高，且肽具有较高的生物活性，能够很好地改善饮用者的身体状况。本发明还公开了一种黄豆蛋白多肽酒，酒香醇厚，肽的人体吸收率高，补充营养，提高人体免疫力，且促进血液循环，具有很好地保健功效。

主权项

一种黄豆蛋白多肽，其特征在于所述黄豆蛋白多肽的制备方法包括：碱溶步骤：取黄豆粉，加入纯净水调配成浆液，并调节所述浆液的pH值为8‑9，然后置于微波提取装置中加热12‑18min，控制温度在52‑58℃，关闭微波并保温0.8‑1.2h，过滤，取滤液，得到蛋白液；第一酶解步骤：将所述蛋白液的温度降至室温，调整pH值为7‑8，然后加入第一蛋白酶，充分搅拌均匀，得到第一混合液；接着将所述第一混合液置于微波提取装置中加热12‑18min，控制温度在52‑58℃，并保持所述第一混合液的pH值6.5以上，得到第一酶解液；第二酶解步骤：将所述第一酶解液的温度降至室温，调整pH值为5‑6，然后加入第二蛋白酶，充分搅拌均匀，得到第二混合液；接着将所述第二混合液置于微波提取装置中加热12‑18min，控制温度在52‑58℃，当所述第二混合液的pH值降至4‑5时，得到第二酶解液；灭酶步骤：将所述第二酶解液置于微波提取装置中加热8‑15min，控制温度在85‑95℃，即得所述黄豆蛋白多肽。