[发明专利]一种即食香菇的制作方法在审
| 申请号： | 201710414869.4 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107232584A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 张文齐;路等学;麻和平;赵玉卉;邵建宁;刘彩云 | 申请（专利权）人： | 甘肃省科学院生物研究所 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/20;A23L5/30;A23G3/36 |
| 代理公司： | 兰州振华专利代理有限责任公司62102 | 代理人： | 张晋 |
| 地址： | 730000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种制作即食香菇的方法，具体包括如下步骤预处理、冷冻、真空微波干燥、调味和包装，使用本方法生产的即食香菇具有香味浓郁，口感酥脆，营养丰富，热量低等特点，最大程度地保持了香菇原有的风味和营养价值，显著提升了产品品质及附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 香菇 制作方法 | ||
【主权项】：
一种制作即食香菇的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：(1)预处理：拣选香菇，去菇柄，清洗，沥干；(2) 冷冻：将预处理后的香菇进行冷冻，冷冻温度为‑18℃~‑25℃，冷冻时间为12h~24h；(3) 真空微波干燥：将冷冻后的香菇直接置于真空微波干燥机中，进行真空干燥，微波功率密度4w/g~9w/g,真空度‑0.090MPa，干燥温度45℃~70℃，总干燥时间30min~90min；(4) 调味：将干燥后的香菇拌入调味料；(5) 包装：将调味后的香菇散开，用风扇吹凉或自然冷却后，利用抽真空包装机或充氮包装机进行产品包装。
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