[发明专利]螺蛳粉酱料及其制作方法在审
| 申请号： | 201710414931.X | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107125710A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 钟玲;刘家兴 | 申请（专利权）人： | 柳州智赢食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄有斯 |
| 地址： | 545002 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种螺蛳粉酱料及其制作方法，涉及食品加工技术领域，具体步骤包括1）采用下列重量份数的原料螺蛳肉2~3份、猪筒骨6~7份、香辛料0.2~0.4份、食盐0.6~0.8份、植物油1~1.5份、干红辣椒0.2~0.4份、水20~30份和糖0.6~0.8份；2）取猪筒骨和水炖煮2~3小时，将所述猪筒骨的骨头捞起去掉得到汤水；3）取一半螺蛳肉和香辛料、食盐、植物油、干红辣椒翻炒10~15分钟后加入水焖煮30~45分钟后进行搅碎得到螺蛳肉泥；4）将步骤3）所述螺蛳肉泥倒入步骤2）所述汤水中，再加入剩余的螺蛳肉和糖熬煮2~3小时即得螺蛳粉酱料。解决现有螺蛳粉螺蛳味不纯正的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 螺蛳 酱料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种螺蛳粉酱料及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）采用下列重量份数的原料：螺蛳肉2~3份、猪筒骨6~7份、香辛料0.2~0.4份、食盐0.6~0.8份、植物油1~1.5份、干红辣椒0.2~0.4份、水20~30份和糖0.6~0.8份；2）取所述猪筒骨和所述水炖煮2~3小时，将所述猪筒骨的骨头捞起去掉得到汤水；3）取一半重量份的所述螺蛳肉和所述香辛料、食盐、植物油、干红辣椒翻炒10~15分钟后加入水焖煮30~45分钟后进行搅碎得到螺蛳肉泥；4）将步骤3）所得螺蛳肉泥倒入步骤2）所得汤水中，再加入剩余的螺蛳肉和糖熬煮2~3小时，即得螺蛳粉酱料。
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