[发明专利]检测甘蔗制的糖品中的淀粉酶含量范围的方法及其应用

摘要

本发明公开了检测甘蔗制的糖品中的淀粉酶含量范围的方法，该方法包括：使上述部分糖品中的淀粉酶失活得到空白糖品；向空白糖品中分别加入制备糖品时所用的淀粉酶以及可溶性淀粉，以得到含有已知浓度淀粉酶的系列空白反应液；使系列空白反应液进行反应，然后用碘液进行显色并测定吸光度；以由此获得的吸光度做为参比，测定待测糖品中残留的淀粉酶含量范围。另外，本发明还公开了应用上述检测方法来优化甘蔗制糖工艺中的淀粉酶应用参数的方法，以对甘蔗制糖工艺中淀粉酶的类型、添加量以及添加工段进行优化。本发明的检测糖品中的淀粉酶残留量的方法步骤简单、可操作性强、结果直观可靠，非常适合在传统的甘蔗制糖工业中使用。

主权项

1.一种检测甘蔗制的糖品中的淀粉酶含量范围的方法，所述方法包括以下步骤：(1)取部分糖品，使其中的淀粉酶失活，得到空白糖品，其中，将不进行淀粉酶失活处理的糖品作为待测糖品；(2)用水将步骤(1)中得到的所述空白糖品以及所述待测糖品分别配制成具有相同Brix值的空白糖液和待测糖液；(3)向所述空白糖液中分别加入不同量的淀粉酶，以配制得到淀粉酶浓度已知的系列空白糖液，其中，所述淀粉酶为所述糖品制备时所用的相同淀粉酶；(4)向步骤(2)中得到的所述待测糖液和步骤(3)中得到的所述淀粉酶浓度已知的系列空白糖液中各自加入相同量的可溶性淀粉并混合，得到待测反应液和系列空白反应液，其中，所述可溶性淀粉的量相对于所加淀粉酶的消化能力而言是过量的；(5)使步骤(4)中得到的所述待测反应液和所述系列空白反应液在加热下进行反应，反应后向所述待测反应液和所述系列空白反应液中分别加入碘液，并测定吸光度；以及(6)以所述系列空白反应液的吸光度作为参比，根据所述待测反应液的吸光度，确定所述待测糖品中的淀粉酶含量范围。