[发明专利]一种苦笋挂面的加工方法在审
| 申请号： | 201710422483.8 | 申请日： | 2017-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN107095147A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 胡强;王延云;杨瑶君;王燕;张梓棋 | 申请（专利权）人： | 乐山师范学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L29/00;A23L5/41;A23L5/10;A23L3/358 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 | 代理人： | 邓小兵 |
| 地址： | 614000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦笋挂面的加工方法，包括如下工艺流程制备苦笋粉→配料→和面→熟化→压延和切条→烘干→切面→包装；其中，所述制备苦笋粉的工艺流程为苦笋去壳、切片、真空干燥、打粉和过筛；所述配料和面的工艺流程为将苦笋粉、食盐、食用碱逐级混合到面粉中，然后加入水进行和面。本发明解决的技术问题是让苦笋和挂面有机结合，增强挂面的营养价值和风味，让生产简单化、节能、减少人工和设备投入，适合实际生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种苦笋挂面的加工方法，其特征在于：包括如下工艺流程：制备苦笋粉→配料→和面→熟化→压延和切条→烘干→切面→包装；其中，所述制备苦笋粉的工艺流程为：苦笋去壳、切片、真空干燥、打粉和过筛；所述配料、和面的工艺流程为：将苦笋粉、食盐、食用碱逐级混合到面粉中，然后加入水进行和面。
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