[发明专利]一种多品种葡萄酒的混酿方法

摘要

本发明涉及葡萄酒生产领域，特别公开了一种多品种葡萄酒的混酿方法。该多品种葡萄酒的混酿方法，其特征为将采摘的葡萄进行分拣，然后破碎压榨，得到破碎液；往破碎液中加入SO2和果胶酶混合均匀，静置后分离过滤，得到澄清液；将澄清液移入发酵罐中，加入酵母发酵，得到一次发酵液；将一次发酵液转入二次发酵罐中，加入膨润土发酵，之后静置、分离过滤，取样化验分析，合格后灌装，得到产品。本发明步骤简单，设计合理，产品具有亮丽而清透、口味清爽、香气复杂柔和、酒香浓郁、口感醇厚、风味独特的特点。

主权项

一种多品种葡萄酒的混酿方法，其特征为，包括如下步骤：（1）将采摘的葡萄进行分拣，然后破碎压榨，得到破碎液；（2）往破碎液中加入SO2和果胶酶混合均匀，在16‑18℃下静置24小时，分离过滤，得到澄清液；（3）将澄清液移入发酵罐中，加入酵母，于20‑22℃发酵，得到一次发酵液；（4）将一次发酵液转入二次发酵罐中，加入膨润土，于15‑17℃下发酵，并随时取样检测，达到要求后终止发酵，静置7‑10天后分离过滤，取样化验分析，合格后灌装，得到产品。