[发明专利]一种弹性蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710432923.8 | 申请日： | 2017-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN107410422A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 黄桂兴 | 申请（专利权）人： | 广东民大华威饼业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18;B65D81/20 |
| 代理公司： | 广州广信知识产权代理有限公司44261 | 代理人： | 张文雄 |
| 地址： | 524000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种弹性蛋糕及其制备方法，属于食品加工制造技术领域，其由以下按质量份数计的各组分低筋面粉70～90份、鲜鸡蛋60～80份、白砂糖60～80份、海藻糖2～2.7份、植物油40～50份、蛋糕油7～9份、甘油或水5～7份、双效泡打粉3～5份、食用盐1～5份、蛋奶香粉0.5～3份、胡萝卜素0.1～0.5份、糕点改良剂1～5份、山梨糖醇液9～12份、山梨酸钾0.1～0.2份、葡萄糖酸内酯0.5～1.5份、脱氢乙酸钠0.05～0.1份依次经过配料、搅拌、静置、上机成型、烘烤、成品包装等工序制备而成。经过本发明的制备方法制得的蛋糕疏松绵软弹牙、口感佳、营养高、弹性十足，能够有效延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 弹性 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种弹性蛋糕，其特征在于：由以下按质量份数计的各组分制备而成：低筋面粉70～90份、鲜鸡蛋60～80份、白砂糖60～80份、海藻糖2～2.7份、植物油40～50份、蛋糕油7～9份、甘油或水5～7份、双效泡打粉3～5份、食用盐1～5份、蛋奶香粉0.5～3份、胡萝卜素0.1～0.5份、糕点改良剂1～5份、山梨糖醇液9～12份、山梨酸钾0.1～0.2份、葡萄糖酸内酯0.5～1.5份、脱氢乙酸钠0.05～0.1份。
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