[发明专利]一种去除接骨木籽果汁饮料异味的制备方法

摘要

本发明公开了一种去除接骨木籽果汁饮料异味的制备方法，其步骤是新鲜接骨木籽果经清洗、沥干、磨浆粉碎、过筛、臭氧和生物包埋处理、匀质、灌装、灭菌、包装，即制备得到接骨木籽果汁饮料产品。本发明采用臭氧处理和生物包埋的方法，在不改变杜仲萃取液色泽、口感和保健成分的前提下，有效地去除了饮品中的苦味、涩味和辛味，并能起到灭除病菌和寄生虫的作用。制备得到的接骨木籽果汁饮料绿色，纯天然，富含多种营养成分，酸甜可口，味觉爽口、安全，是一种具有良好市场前景的饮料产品。

主权项

一种去除接骨木籽果汁饮料异味的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)按重量份计称取100份新鲜、成熟的接骨木籽果，先后用清水清洗、沥干后，备用；(2)取洗涤、沥干后的新鲜接骨木籽果，连同加入3～6倍新鲜接骨木籽果量的纯净水一并加入到不锈钢磨浆粉碎机中进行接骨木籽果的磨浆粉碎，被磨浆粉碎后的接骨木籽果磨浆料液经200目筛底过滤，自动排出制备好的接骨木籽果汁饮料液；(3)对接骨木籽果汁饮料液通入臭氧处理30～40分钟，其中每100kg接骨木籽果汁饮料液通入的臭氧流量为5g/h～10g/h；对臭氧处理过的接骨木籽果汁饮料液中按照重量比100:2～100:5加入β环糊精，充分搅拌，静置30～60分钟，作生物包埋处理；(4)将生物包埋处理后的接骨木籽果汁饮料液用柠檬酸和碳酸氢钠调节pH值在4.0～5.0之间，并用调味剂将接骨木籽果汁饮料的匀质液调至适口，然后搅拌均匀后即得接骨木籽果汁饮料；(5)将制备好的接骨木籽果汁饮料先后进行罐装、灭菌与包装操作，即得到包装好的接骨木籽果汁饮料；罐装采用灌装生产线自动罐装、灭菌与产品包装；灭菌温度110℃～120℃，灭菌时间20～30秒。