[发明专利]一种黑果枸杞花色冰淇淋及其制作方法

摘要

本发明的一种黑果枸杞花色冰淇淋及其制作方法，所述花色冰淇淋包括按照重量份计的以下组分：牛奶40‑70份，鸡蛋5‑8份，白砂糖7‑12份，黑果枸杞果浆8‑12份，黄原胶0.13‑0.19份，分子蒸馏单甘脂0.13‑0.18份，CMC0.05‑0.12份，奶粉3.1‑3.8份，水11.5‑13份。制作方法包括软化与打浆、原辅料的混合、均质、杀菌、冷却与老化、凝冻、灌装与硬化。本发明黑果枸杞冰淇淋在普通冰淇淋的基础上，利用黑果枸杞的营养保健特性以及其所特有的色素，赋予制品特殊的滋味、风味和色泽。在增加冰淇淋营养保健作用的同时，丰富了冰淇淋的花色品种，满足冷饮消费群体的多种喜好，并且对扩大黑果枸杞的深加工等方面均具有很好的市场前景。

主权项

1.一种黑果枸杞花色冰淇淋，其特征在于：所述花色冰淇淋包括按照重量份计的以下组分：牛奶40‑70份，鸡蛋5‑8份，白砂糖7‑12份，黑果枸杞果浆8‑12份，黄原胶0.13‑0.19份，分子蒸馏单甘脂0.13‑0.18份，CMC0.05‑0.12份，奶粉3.1‑3.8份，水11.5‑13份。