[发明专利]鸡腿菇复合膏的制作方法

摘要

本发明公开了一种鸡腿菇复合膏的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择→原料选择→清洗切碎→预煮取汁→混合浓缩→分装→成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品酸甜可口、质地细腻柔和，具有鸡腿菇的清香风味。本产品有利于提高人体免疫功能，增强抗病能力，还具有益脾胃、清心宁神、祛脂降压、防癌抗癌的功效。老少皆宜，绿色健康。

主权项

一种鸡腿菇复合膏的制作方法，其特征在于：采用原料选择→原料选择→清洗切碎→预煮取汁→混合浓缩→分装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选择无病虫害、无腐烂变质的鸡腿菇、杏鲍菇、姬松茸的子实体，菌柄、菇脚各一半；（2）清洗切碎：将选好的原料在流水中清洗干净，用切分刀将原料切成0.5厘米的小块；（3）预煮取汁：分2次预煮取汁，第一次加入原料质量80%的清水以文火熬制15分钟后，趁热压榨取汁；第二次再将滤渣重新入锅，加入原料质量40%的清水，再行文火熬制15分钟，趁热压榨取汁，合并2次菌汁待用；（4）混合浓缩：将提取的菌汁，与葡萄糖浆、甘草液、糊精混合，倒入夹层锅搅拌混合，浓缩至46波美度，加入已溶解的蛋白粉、榛仁粉、芒果皮粉、槠实子汁、苹果酸、苯甲酸钠、琼脂液，继续浓缩至52波美度，即可出锅；（5）分装：将浓缩膏物在45℃下分装于瓶中，趁热封口，即为成品。