[发明专利]一种高品质瓜蒌酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高品质瓜蒌酒的制备方法，包括如下步骤（1）原料制取、（2）原料处理、（3）瓜蒌酒炮制。本发明充分利用了瓜蒌果实的不同组织，并对其进行了特殊的加工处理，同时又添加了柿蒂、黄芪、绞股蓝、甘草几种中药成分进行配伍提取，最终制得的瓜蒌酒降燥止咳、清热解毒、润肺化痰的功效得到很好加强，其泻下效果得到合理的优化改善，更适于不同体质、年龄的人群饮用，保健效果好，食用价值高。

主权项

一种高品质瓜蒌酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料制取：a.选取无病虫害和无明显机械损伤的成熟瓜蒌，用清水冲洗干净后备用；b.将操作a处理后的瓜蒌放入干燥室内进行干燥处理，干燥至瓜蒌的整体水含量为30~35%备用；c.将操作b处理后的瓜蒌取出后进行组织分离处理，具体是先将瓜蒌的皮切开剥下，再对剥离出的瓜蒌瓤进行揉捏处理，分离出瓜蒌籽，最后分离得瓜蒌皮、瓜蒌瓤和瓜蒌籽备用；（2）原料处理：a.将步骤（1）制取的瓜蒌籽放入食盐溶液中浸泡清洗处理15~20min后取出，用清水冲洗一遍后备用，然后将瓜蒌籽放入盛有炒砂的砂锅中，不断翻炒至瓜蒌籽开口后取出，接着再将瓜蒌籽放入砂锅中，加入瓜蒌籽总质量23~26%的糖水溶液后，文火加热炒制瓜蒌籽干燥后取出备用；b.将步骤（1）制取的瓜蒌瓤放入到干燥箱内，加热保持干燥箱内的温度为67~70℃，将瓜蒌瓤干燥至含水量不大于8%后取出，再用纱布包裹缝合备用；c.将步骤（1）制取的瓜蒌皮放入到干燥箱内，加热保持干燥箱内的温度为80~83℃，将瓜蒌皮干燥至含水量不大于5%后取出，接着再将瓜蒌皮放入到盛有黄心土的砂锅中，加热保持砂锅内的温度为92~95℃，不断翻炒处理30~35min后将瓜蒌皮取出，滤去黄心土后备用；（3）瓜蒌酒炮制：a.按重量份称取8~12份步骤（2）操作a制得的瓜蒌籽、17~20份步骤（2）操作b制得的瓜蒌瓤、25~30份步骤（2）操作c制得的瓜蒌皮，以及2~4份柿蒂、3~5份黄芪、1~3份绞股蓝、4~7份甘草、1300~1500份白酒备用；b.将操作a称取的所有成分共同放入酒缸内，密封浸泡处理30~36h后取出，过滤滤去滤渣后即得成品瓜蒌酒。