[发明专利]优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法

摘要

本发明涉及一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入生理盐水，高速匀浆，再加入蒸馏水，升温搅拌处理，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发，冷冻干燥得到冻干粉；（2）将冻干粉加入蒸馏水中进行超声；然后加入胰蛋白酶，在水浴锅中酶解，离心过滤取上清液；（3）将上清液超滤处理，收集超滤液；将超滤液冷冻干燥，得到鸭肝多肽干燥粉末。该方法操作简单，处理时间短、多肽得率高，能耗较低及酶解物具有较好的清除自由基能力等优点。

主权项

一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入鸭肝重量1~3倍的生理盐水，8000~12000 rpm下高速匀浆1~3 min，再加入鸭肝重量1~3倍的蒸馏水，升温至65~75 ℃，在200~400 rmp/min下搅拌处理1~3 h，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发1~3 h，在‑40~‑50 ℃下冷冻干燥12~24 h，得到冻干粉；（2）将冻干粉加入冻干粉重量20~30倍的蒸馏水中进行超声；然后加入占冻干粉重量0.5%~1.5%的胰蛋白酶，在45~55 ℃水浴锅中酶解并在200~400 rmp/min下搅拌90~150 min后，在90~100 ℃水浴中灭酶10~20 min；用盐酸滴定pH至中性，于8000~12000 rmp、4~8 ℃条件下离心10~20 min，过滤取上清液；（3）将上清液超滤处理，收集超滤液；将超滤液冷冻干燥，得到鸭肝多肽干燥粉末。