[发明专利]一种微生物发酵提高刺梨果渣综合品质的方法有效
| 申请号： | 201710444034.3 | 申请日： | 2017-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN107183732B | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 丁筑红;孟满;丁旭;柳飞;彭邦远 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;C12N1/20;C12R1/23;C12R1/24 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 兰艳文 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明一种微生物发酵提高刺梨果渣综合品质的方法，包括：1）刺梨果渣及处理；2）短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208的扩大培养处理：（1）菌种培养基；（2）液体种子培养基；（3）果渣发酵：刺梨果渣与水以料液比1:4配制，100℃杀菌10min‑15 min，冷却至室温，接入短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208菌种液体种子培养基，按1:1的接种量进行复配接种，接种量2.0‑2.5%，发酵温度37‑39℃、自然pH条件，培养发酵20‑24h，结束发酵得营养发酵浆液。本发明直接采用刺梨果渣作为发酵原料，其三萜、水溶性膳食纤维的含量大幅提升，多酚活性组分含量提高，刺梨清香与发酵香味浓郁协调、口感柔和，实现了刺梨副产物有效增值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微生物 发酵 提高 刺梨 综合 品质 方法 | ||
【主权项】：
一种微生物发酵提高刺梨果渣综合品质的方法，其特征在于：包括以下步骤:1）刺梨果渣及处理：新鲜刺梨果清洗挑选榨汁后留取果渣，装袋密封，冻藏备用；2）短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208的扩大培养处理：（1）菌种培养基：蛋白胨10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸钠0.05g，TW吐温TW80 1.0mL，K2HPO4 2.0g，MgSO4·7H2O 0.2g ，MnSO4·7H2O 0.05g，碳酸钙 20.0g，琼脂1.5g/100mL，蒸馏水1.0L，自然pH，121℃，0.1Mpa灭菌30 min，用于培养乳酸菌斜面菌种复壮保存；（2）液体种子培养基：蛋白胨10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸钠0.05g，TW吐温80 1.0mL，K2HPO4 2.0g，MgSO4·7H2O 0.2g，MnSO4·7H2O 0.05g，碳酸钙 20.0g，蒸馏水1.0L，自然pH，121℃，0.1Mpa灭菌30 min，用于乳酸菌菌种活化及扩大培养；（3）果渣发酵：刺梨果渣与水以料液比1:4配制，100℃杀菌10min‑15 min，冷却至室温，接入短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208菌种液体种子培养基，按1:1的接种量进行复配接种，接种量2.0‑2.5%，发酵温度37‑39℃、自然pH条件，培养发酵20‑24h，结束发酵得营养发酵浆液。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州大学，未经贵州大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710444034.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种秸秆膳食纤维的酸洗剂
- 下一篇：一种制备辣椒籽油和辣椒籽膳食纤维的方法
