[发明专利]脱水猕猴桃的加工方法在审
| 申请号： | 201710445608.9 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107087774A | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 王建善;潘健;杨润强;王一淳;朱仁鉴 | 申请（专利权）人： | 兴化市绿禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司32206 | 代理人： | 吕书桁 |
| 地址： | 225755 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，特别涉及一种脱水猕猴桃的加工方法，将猕猴桃片进行两次增压和两次急剧减压，使得猕猴桃果肉中的水分快速蒸发，护色剂与猕猴桃果肉充分接触、反应；不仅实现了猕猴桃的脱水，还使得猕猴桃果肉得到充分护色，同时极大程度保留了猕猴桃本身的营养成分(包括微量元素、SOD、维生素等)，制成的脱水猕猴桃色泽鲜艳翠绿，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 脱水 猕猴桃 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种脱水猕猴桃的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A.将猕猴桃超声去皮后切片；B.放入温度为70‑90℃、氮气氛围下的密闭容器中加热1‑2小时；C.维持温度70‑90℃，对密闭容器进行一次抽真空；D.维持温度70‑90℃，向密闭容器中注入金针菇提取液，反应10‑30分钟；E.向密闭容器中注入氮气增压，维持温度70‑90℃，继续加热1‑2小时；F.对密闭容器进行二次抽真空，维持温度70‑90℃，真空条件下继续加热4‑6小时。
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