[发明专利]一种抑菌抗氧化即食水牛奶奶羹花及其制备方法在审
| 申请号： | 201710446795.2 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107019046A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 黄艾祥;张乔 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司53115 | 代理人： | 赛晓刚 |
| 地址： | 650201 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑菌抗氧化即食水牛奶奶羹花及其制备方法。所述水牛奶奶羹花的制备原料包括以下组分以水牛奶为100重量份计，糖为2～8份，奶油味为3～10份，凝乳剂为6～12份，所述凝乳剂包括贯筋藤凝乳剂、姜汁和葡萄糖酸‑δ‑内酯。本发明工艺简单、食用方便，特别适用于目前快速兴起的“鲜奶吧”，丰富鲜奶吧特色产品；制得的奶羹花产品乳白有弹性、口感嫩滑、营养丰富；由于采用酶解凝乳工艺，奶羹花产品含有较丰富的活性物质—乳蛋白肽，具有较好的抗氧化和抑菌功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑菌抗 氧化 即食 水牛 奶奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种抑菌抗氧化即食水牛奶奶羹花，其特征在于，所述水牛奶奶羹花的制备原料包括以下组分：以水牛奶为100重量份计，糖为2～8份，奶油味为3～10份，凝乳剂为6～12份，所述凝乳剂包括贯筋藤凝乳剂、姜汁和葡萄糖酸‑δ‑内酯。
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