[发明专利]柑橘酒的发酵工艺在审
| 申请号： | 201710447078.1 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107057943A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 陈长松;张晓丹;李建婷;秦丹;曾璐 | 申请（专利权）人： | 天下果业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 416200 湖南省湘西土*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 柑橘酒的发酵工艺，它涉及一种柑橘深加工制品的开发工艺，具体涉及一种柑橘酒的发酵工艺。为实现上述目的，柑橘酒的发酵采用以下工艺流程鲜果挑选榨汁；调整成分；接种；主发酵；酒渣分离；后发酵；陈酿；澄清过滤；冷冻杀菌包装；所述主发酵完成后需要测定酒精度、还原糖、总酸、干浸出物、维生素C的含量。本发明的菌种在酿造过程中起着至关重要的作用，酵母菌的发酵性能直接影响酒精发酵的质量，良好的发酵菌种，具有发酵彻底、残糖低、产酒率高、产香性能强，耐酒精、耐高温和耐高渗透压等良好性能。本发明以柑橘为原料酿造的果酒，酒精含量低，酒体醇香。且能较好的保留柑橘的原有功能成分；具有防衰老、保健养颜、润肺、补肝、安神等效果。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
柑橘酒的发酵工艺，其特征在于柑橘酒的发酵采用以下工艺流程：鲜果挑选榨汁；调整成分；接种；主发酵；酒渣分离；后发酵；陈酿；澄清过滤；冷冻杀菌包装。
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