[发明专利]一种高蛋白低糖玉木耳韧性饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710450514.0 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN107094844A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 郭明若;王银平;王大为;孙晓萌;沈雪 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/26;A21D2/18 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司22201 | 代理人： | 王恩远 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种高蛋白低糖玉木耳韧性饼干及其制备方法，属于功能食品的技术领域。制备原料及其按小麦粉为基数的重量百分比为小麦粉、玉木耳残渣10％～50％、玉米油5％～10％、黄油5％～10％、木糖醇10％～30％、乳清蛋白粉1％～5％、淀粉4％～6％、鲜蛋6％～10％、食盐0.3％～0.5％、膨松剂0.5％～1％、水适量；制备有玉木耳残渣制备和玉木耳韧性饼干制备两个过程。本发明由玉木耳残渣与乳清蛋白粉配伍，制备出低糖高蛋白的饼干；能够有效改善肠道功能，降低血糖含量，预防肥胖症，适用于大众人群消费；加工方法简单易行，是玉木耳综合利用的产品，为玉木耳加工和残渣利用开辟一条新路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 低糖 木耳 韧性 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白低糖玉木耳韧性饼干，以下列各成分为原料制作而成，各成分按占小麦粉重量百分比计为：小麦粉、玉米油5％～10％、黄油5％～10％、木糖醇10％～30％、淀粉4％～6％、鲜蛋6％～10％、食盐0.3％～0.5％、膨松剂0.5％～1％、水适量；其特征是，成分中有玉木耳残渣10％～50％、乳清蛋白粉1％～5％。
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