[发明专利]一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法在审
| 申请号： | 201710452393.3 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108497503A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 明建;李瑶;石芳 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;C07K1/14;C07K1/30;C07K14/375;C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，该方法利用弱酸浸提蛋白质，复合蛋白酶酶解蛋白为抗氧化肽，取金针菇蛋白抗氧化肽25~35份，加入白砂糖7~13份、浓缩果汁2~6份、柠檬酸0.02~0.05份、瓜尔豆胶0.05~0.13份、水35~45份，混合均匀即得金针菇蛋白抗氧化肽口服液。有益效果为：本发明口服液具有较好的抗氧化特性，能够抑制脂质过氧化反应，具有螯合金属离子的能力，可有效地抑制非金属离子催化脂质过氧化反应；营养全面丰富，易于吸收，口感佳、酸甜适中、风味独特；蛋白肽得率高，纯度高，产品批次稳定性好，具有较大的市场潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 抗氧化肽 金针菇 口服液 蛋白 脂质过氧化反应 白砂糖 复合蛋白酶酶解 螯合金属离子 柠檬酸 非金属离子 抗氧化特性 批次稳定性 瓜尔豆胶 浓缩果汁 市场潜力 蛋白肽 有效地 得率 浸提 弱酸 催化 蛋白质 加工 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，包括金针菇蛋白的提取、金针菇蛋白抗氧化肽的制备、口服液制备，其特征在于：所述的金针菇蛋白的提取步骤为：将金针菇洗净切碎，加入醋酸，粉粹，冰浴中超声波细胞破碎80~100min，搅拌80~100min，在3~5℃离心15~25min，取上清液，分次缓慢加入(NH4)2SO4，离心，沉淀物放入透析袋中，于蒸馏水中透析，冻干。
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