[发明专利]一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺

摘要

本发明公布了一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺，其步骤包括，步骤一准备具有一定采光时间的晾晒场地和晾晒架；步骤二将经过热烫杀青后的蕨菜铺放于晾晒架上，蕨菜在晾晒架上的铺放厚度在2‑3cm之间并由太阳光对铺放完成后的蕨菜进行晾干；步骤三当蕨菜在晾晒过程中水分挥发程度在25‑30%时，将该状态下的蕨菜集中成若干半径为8‑10cm的球状蕨菜堆，对球状蕨菜进行能造成蕨菜形变的揉搓，将揉搓后的球状蕨菜堆均匀铺放于纱网上；步骤四在蕨菜水分挥发为30‑35%时，对蕨菜揉搓与晾晒；步骤五在蕨菜水分挥发为35‑40%时，对蕨菜揉搓与晾晒步骤六蕨菜在晾晒过程中水分挥发程度在70‑80%时，将该状态下的蕨菜放置于阴凉干燥的场地，让其自然阴干完成晾晒。

主权项

一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺，其步骤包括，S1.准备具有采光较好的晾晒场地以及用于晾晒的晾晒架；所述的晾晒架包括：若干相互平行并且均匀间隔的晾晒杆和纱网，晾晒杆一端安装于地面并且晾晒杆的轴线垂直于地面，纱网铺设于若干晾晒杆的顶部，位于相邻的晾晒杆之间的纱网构成子晾晒区域；S2.将经过热烫杀青后的蕨菜铺放于S1中的子晾晒区域上，蕨菜在晾晒架上的铺放厚度在2‑3cm之间并由太阳光对铺放完成后的蕨菜进行晾干；S3.当蕨菜在晾晒过程中水分挥发程度在25‑40%时，进行若干次集中揉搓与铺晒，所述的揉搓与铺晒包括将该状态下的蕨菜集中成若干半径为8‑10cm的球状蕨菜堆，对球状蕨菜进行能造成蕨菜形变的揉搓，将揉搓后的球状蕨菜堆均匀铺放于纱网上；S4.当蕨菜在晾晒过程中水分挥发程度在70‑80%时，将该状态下的蕨菜放置于阴凉干燥的场地，让其自然阴干。