[发明专利]一种含叶黄素的沙拉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710453535.8 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN107242528A | 公开（公告）日： | 2017-10-13 |
| 发明（设计）人： | 潘颉;宋杨;代刚;王晓云;段晓玲;周文婷;马艳芳;陈伟;苏雪娇;周先艳 | 申请（专利权）人： | 云南瑞宝生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙)53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含叶黄素的沙拉酱及其制备方法；包括以下重量组份的原料叶黄素油悬液2‑4份，芥子油50‑100份，植物油2500‑6000份，水2000‑4000份，全蛋液200‑1000份，浓缩果汁100‑400份，醋酸100‑700份，味精20‑200份，盐20‑150份，甜味剂300‑1000份，防腐剂0.5‑10份，增稠剂100‑800份，抗氧化剂0.5‑10份，乳化剂50‑100份；本发明提供的含叶黄素的沙拉酱细腻粘稠，稳定性好，外观呈现粉红色，该产品通过合理的配方和恰当的工艺，减少叶黄素在生产过程中的损失，并实现产品在货架期内良好的色泽、口感以及稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 叶黄素 沙拉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含叶黄素的沙拉酱，其特征在于：包括以下重量组份原料：叶黄素油悬液2‑4份，芥子油50‑100份，植物油2500‑6000份，水2000‑4000份，全蛋液200‑1000份，浓缩果汁100‑400份，醋酸100‑700份，味精20‑200份，盐20‑150份，甜味剂300‑1000份，防腐剂0.5‑10份，增稠剂100‑800份，抗氧化剂0.5‑10份，乳化剂50‑100份。
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